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最敢吃的省份才不是广东,被《舌尖》藏了两季的它才是真的狂野

夜雨神烦 2018-10-14 23:09:07

广东人的食谱在外地人心中永远是神一样的存在,即使听起来就很荒诞,但还是有很多人相信他们会吃猴脑。

隔壁一直被忽视的广西,也是吃货中的战斗机。

(▲图:WeiCF)

广西,在中国美食版图上存在感极为稀薄,外地人熟悉的大概只有柳州螺蛳粉和桂林米粉。

(广西美食地图)

但其实这里的食谱广度比广东有过之而无不及,

中国最会吃的纪录片导演陈晓卿曾直言:广西是中国饮食最复杂的地方。因为得知中央电视台就要跟广西电视台合作拍摄广西纪录片,《舌尖上的中国》特意回避了广西,留着憋大招。

多样的地形地貌让广西物产资源极其丰富, 同时形成了“东甜西酸,南鲜北辣”的复杂格局。

(南宁烤鳄鱼)

(震惊中国的烤猪眼)

虽然广西各个县市人民口味天差地别,但却有一个共同点那就是胆子大,天上飞的地下跑的海里游的都要捉过来尝一尝,甚至存在许多广东人都没听说过的特色美食。

今天小飞君就带你去见识一下那些让人瞠目结舌的广西美食。

广东人吃不了的辣是桂北的最爱

独特的酸辣让人欲罢不能

(台风前夜超市里剩下的藤椒口味方便面 图片来源@PENGQrc)

(南宁中山路美食街 图片来源:@Image想)

传说中无所不吃的广东人独独对辣没有办法,即使是面临特大台风的威胁,也拒绝购买辣味食品。

但相邻的广西却是中国最会吃辣的10个省份之一,在桂北地域还流传着“兴全灌,没有辣椒不送饭”的说法。

(加了红油的螺蛳粉)

广西的辣并不是枯燥的干辣,而是酸辣和香辣,想要品尝广西辣,不妨去嗦碗粉。无论是螺蛳粉、老友粉还是桂林米粉,都能给你极大的舌尖享受。

桂林口碑粉店推荐:胜利米粉(张艺谋在那吃过)、石记米粉、日头火米粉、老东江米粉店

柳州口碑粉店推荐:肥仔螺蛳粉、顾家螺蛳粉、凤张螺蛳粉、爱民螺蛳粉

南宁口碑粉店推荐:舒记老友粉店、复记老友、香香老牌老友粉面、邕味美食

吃昆虫、田鼠在这里司空见惯

用辣椒酸醋泡的水果是广西人的最爱

|| 昆虫宴 -把昆虫吃出花

(图片来源@大大宅)

在广西美食街,随处可见昆虫的身影。知了蚂蚱蜂蛹沙虫龙虱蝌蚪应有尽有,甚至还有蚂蚁炒蛋这种高蛋白餐品。

并且广西人已经并不满足于炸昆虫这种单一吃法,开始开发昆虫的不同味道,仅是沙虫就有白灼、凉拌、烧烤、熬粥等做法。其实不要想那么多,昆虫还是很好吃的。

|| 嗜酸如命 -酸笋撑起小吃半边天

炎热的天气和多山的地形让广西人爱上了吃酸,最具代表性的则是螺蛳粉的灵魂——酸笋,独特的酸臭味让人又爱又恨。

侗族酸鱼酸肉,闻着臭吃着香

(图片来源@龙胜吃喝玩乐)

广西吃酸的佼佼者是侗族人民,自古便有“侗不离酸”的说法。在侗族“无菜不腌、无菜不酸”,猪头皮、鸭爪、排骨、鱼虾、龙虱、蒜苗、木姜、葱头、芋头……皆可入坛腌醅。

(图片来源@龙胜吃喝玩乐)

(图片来源@龙胜吃喝玩乐)

让陈晓卿念念不忘的侗族酸鸭子,“又酸又臭,却香艳无比”,在火上烤出油脂,配一瓶冰啤酒是只在广西才有的舌尖享受。

酸嘢,发现水果新味道

(图片来源@广西旅游发展委员会)

(图片来源@南宁吃吃吃)

酸嘢是广西极为平常的酸品小吃,除了莲藕、萝卜这类常见的腌制蔬菜,广西人还会腌水果,菠萝、番石榴、水蜜桃、哈密瓜、草莓……通通逃不过。用白醋、盐、白糖、辣椒粉等腌制,味道独特,难以用语言描述。

南宁推荐店铺:

一点脆(原名唐姐脆口酸)

地址:南棉街142号(近2号门)

在广西,牛的全身都是宝

想吃得欢喜劝你不要深究原料

与广东一样,广西人也常吃牛,在广西玉林大街小巷你都能看到牛巴两个字。极为复杂的纯手工制作工序让这种牛肉干声名远扬。

贺州则用独特的牛肠酸闯出了一片天,将各种牛杂洗净,过水煮熟后再放进锅里油炸,去除腥味的同时,口感也变得绵软。蘸上锅中间的特制酱料,酸、辣、甜、咸四种味道一次尝到,滋味妙不可言!

在广西人眼中,牛的全身都是宝,许多不常见的部位也被端上了餐桌。

|| 牛瘪汤 -自动代入张学友表情

牛瘪汤,又被称为“百草汤”,是传说级别的暗黑料理。提前喂牛吃一些中草药,然后杀牛时,将牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬。喝起来微微发苦但却是养生极品。

|| 牛欢喜 -港片里出过镜的特色美食

作为广西特色美食,牛欢喜在《低俗喜剧》和《使徒行者》中都有过出镜。牛欢喜其实就是母牛的生殖器官,做火锅炒菜都可以,肉质滑嫩,口感独特。

|| 花肠 -广西火锅必备

猪花肠其实也就是母猪的输卵管,在广西下粉、火锅都少不了它,比起常吃的大肠口感更脆,有兴趣的可以去试试。

|| 屈头蛋 -来自越南的重口味

与越南一衣带水的广西凭祥也能找到许多越南美食,屈头蛋便是其中一种。屈头蛋就是即将孵化的鸭蛋或鸡蛋,在蛋壳里已经成形,还能嚼到骨头。

放上香料,加上山黄皮、萝卜片、酸姜丝、薄荷,再加点柠檬汁,开胃爽口。

22::00以后才是生活的开始

各种暗黑烧烤让外地人胆颤

在广西,深夜10点才是一天的开始,各个夜市街上灯火通明,人流如潮。热门的火锅店甚至还大排长龙。

在烧烤食材的选择上,广西人也极为大胆,只要好吃,哪怕有毒素也毫不畏惧。凭祥就以鸡屁股闻名全省,先卤后烤,吃起来香辣适中,脆骨嚼起来嘎嘣嘎嘣,十分过瘾。

不过如果你想尝尝看暗黑烧烤,还是要去百色三口井走一趟。

|| 烤猪眼 -比爆浆牛丸刺激100倍

前不久《人生一串》中的百色烤猪眼让无数人望而生畏,连着神经整个被挖出的猪眼穿在竹签上烤熟。撒上孜然辣椒,味道闻起来似乎十分寻常,但想到它是猪眼还是让人有些畏惧。

烤猪眼只有一种吃法,就是将整个猪眼放进嘴里,使劲一咬,黑色的眼浆爆射到口腔,比撒尿牛丸刺激100倍不止。

不过刚烤好的猪眼巨烫无比,最好晾十分钟。

|| 烤猪鞭 -每个摊子都有的“加油站”

在百色的每个烧烤摊上都能找到猪鞭,传统的生殖崇拜让它有了神奇色彩。烤猪鞭在烤熟之前需要不断地翻转。吃到嘴里爽滑弹牙,嚼劲十足。

|| 烤蛇 -吃一次就上瘾

有些人对蛇避之不及,但在百色,人工养殖的泥蛇却是当地人的盘中美味。

蛇皮遇明火,微微缩紧变得焦脆,皮下的蛇肉则十足鲜美,配上辣椒粉和椒盐一口上瘾。

虽然说了这么多,我还是最爱螺蛳粉,吸溜吸溜。

文章动图来源:纪录片《秘境广西》、央视《消费主张》、网络


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